Pastinaak-Wortel-Venkel soepje & bruine toastbrood met Muntpesto

De mooiste dingen in het leven zijn de simpelste

Soms hoef je het niet ingewikkeld te maken.
Soms mag eenvoud jouw hart openen.
Want als de geur van verse munt zich mengt met het zoet van wortel en venkel,
weet je weer: zachtheid is genoeg.

Deze soep is afgestemd op 1 à 2 zielen – of om morgen opnieuw te proeven van een licht moment dat je bijbleef.
Sommige soepen zijn geen maaltijd… maar een herinnering aan hoe helder eenvoud kan smaken.

🌹 Wat heb je nodig – voor de soep

– 4 wortels, in stukjes gesneden
– 2 pastinaken, geschild en in blokjes
– 1 venkelknol, grof gesneden
– Water om onder te zetten (ongeveer 1 liter)
– Himalayazout en zwarte peper naar smaak
– Een vleugje liefde

🌹 Wat heb je nodig – voor de muntpesto

– 1 handvol verse muntblaadjes
– 1 teentje look
– 2 el pijnboompitten
– 1 el amandelen
– Sap van een halve citroen
– 3 el olijfolie (of meer naar gevoel)

🌹 Zo bereid je het

Breng de wortels, pastinaak en venkel samen in een pot met water.
Voeg een snuifje zout en een beetje zwarte peper toe.
Laat koken tot alles zacht is – ongeveer 20 à 25 minuten.

Mix de soep tot ze fluweelzacht is. Proef. Voeg indien nodig nog een beetje zout of water toe.
Laat ze nog even rusten in haar eenvoud.

Voor de pesto: doe alle ingrediënten in een blender of hoge kom.
Mix tot een geurige, frisse pesto. Voeg eventueel wat extra olie toe om smeuïger te maken.

🌹 Serveer met liefde

Schep de soep in kommen.
Werk af met een lepeltje muntpesto, liefdevol gedraaid in het midden.
Serveer warm. Laat het aroma zijn werk doen.

🌹  Werking op de dosha's

Vata voelt zich zachtjes geaard.
De warmte en romige zachtheid van de soep kalmeren, terwijl de munt net genoeg frisheid geeft om niet te zwaar te zijn.

Pitta voelt zich licht en verfrist.
Wortel en venkel verkoelen van binnenuit, en de frisse citroen en munt brengen helderheid zonder overprikkeling.

Kapha voelt zich aangemoedigd en lichtjes gestimuleerd.
De verwarmende groenten en de frisse, levendige pesto geven Kapha een lift.
Zonder te forceren, nodigt dit soepje uit tot beweging en ruimte.

🌹 Kruidenwijsheid & eenvoud

Wortel fluistert: "Ik breng kleur in je binnenwereld."
Pastinaak zegt: "Mijn zachtheid voedt zonder te drukken."
Venkel ademt: "Ik verhelder en laat stromen."
Munt lacht: "Ik verfris jouw denken."
Look zegt niets – die doet gewoon zijn werk.

🌹 Avenora fluistert:

"Eenvoud heeft geen opsmuk nodig om je te raken.
Soms is een kom soep al een antwoord op een vraag die je nog niet gesteld had."

Laat het smaken, zacht hart 🌹