Harmonie van Rijst, Vijg & Kleine Weegbree

Een bord vol zomerlicht en zoete warmte.

De rijst draagt de aarde, de courgette en kruiden fluisteren frisheid, 

de vijgenjam omarmt alles in een zachte zoetheid.

🌹 Wat heb je nodig?

Voor de jam (± 1 klein potje)

• 250 g verse vijgen (of 150 g gedroogde vijgen, geweekt)

• 1 hand jonge weegbreebladeren, fijn gesneden 

• 125 g ruwe rietsuiker of 100 g honing

• Sap van ½ biologische citroen

• (100 ml water bij gedroogde vijgen)

• Kruiden naar keuze:

  • ½ takje rozemarijn, verwarmend voor jouw zijn

  • ½ tl/takje tijm, verzachtend voor jouw ademhaling

  • 1–2 blaadjes citroenmelisse, brengt rust 

  • snuifje kaneel/enkele blaadjes kaneelbassilicum, verwarmd en verzoet jou

  • 1 of meer goudsbloemetjes heeft jouw buik lief

  • rucolasalade kust je wakke een eventuele uit loomheid
  • Munt, geeft helderheid en een gevoel van fris denken

Voor de warme rijstschotel

• 100 g rijst (ik gebruik altijd basmatirijst omdat het lichter verteerbaar is)

• ½ middelgrote courgette, in blokjes

• ½ kleine rode ui, fijn gesnipperd

• 6 of meer kerstomaatjes, gehalveerd (toevoegen op het einde)

• ½ hand verse kruiden: basilicum, citroenmelisse, peterselie of munt

• 2 el olijfolie extra vierge

• 250 ml water

• snuifje zeezout en zwarte peper

🌹 Het ritueel van de bereiding

De jam mag langzaam ontstaan door vijgen, weegbree, honing of suiker, citroensap en kruiden samen te laten sudderen in de warmte. Terwijl de smaken zich verweven en de massa indikt, vul je een schoon potje en sluit je het meteen, zodat de zomer er bewaard blijft.

Voor de warme rijstschotel snijd je de ui en courgette en laat je ze kort dansen in een pan met olijfolie. Hun geur stijgt op, een zachte uitnodiging voor de rijst. Wanneer de rijst erbij komt, samen met het water en een vleugje zout, laat je het geheel langzaam garen. Terwijl het kookt, mogen de kruiden erbij, zodat hun trilling het hele gerecht doordrenkt.

Wanneer de rijst zacht geworden is en het water verdwenen, voeg je de kerstomaatjes toe en laat je ze nog even meewarmen. Op dat moment is alles één geworden: aarde, groente, graan en kruid.

Je schept de warme rijstschotel op een bord en legt er een lepel van de vijgenjam bij. In dat samenspel ontmoeten frisheid en zoetheid elkaar, en proef je hoe eenvoud voedend en verwarmend kan zijn.

 Een gerecht dat je twee keer mag dragen: vandaag warm en troostend, morgen zacht en herinnerend.

         🌹De kleine weegbree fluistert:
"Ik groei stil langs paden en velden, klein maar krachtig. In dit gerecht fluister ik lichtheid en verzachting, zodat jouw lichaam ademt in rust en eenvoud."

🌹 Wat dit gerecht geeft aan jouw lichaam, geest en ziel

Het lichaam voelt zich verwarmd en gevoed. De rijst geeft rust en stevigheid, de vijg brengt diepe voeding en de kruiden openen zacht de adem en de spijsvertering.

🌹 Wat de dosha's mogen voelen

Vata voelt zich gedragen en verwarmd. De rijst en vijg kalmeren het luchtige veld, terwijl de kruiden frisheid brengen zonder te verontrusten.

Kapha voelt zich verlicht. De kruiden en de lichte structuur van het gerecht brengen beweging en luchtigheid, zodat zwaarte kan loslaten.

Geniet 

en laat mij gerust weten hoe je zevan genoten heb in onze facebookgroep: Avenora