Ayurvedische Groentensaus met Cous-cous

"Zachte hartigheid voor wie vandaag wil aarden"

Een kom vol warmte voor jou – vandaag, en misschien ook morgen
Soms is één bord precies genoeg.
Voor een middag waarop je het ritme van je adem terugvindt. Voor een keuken die geurt naar kruiden en eenvoud.
Voor wie leeft met aandacht, vanuit intentie, en weet: voeding mag ook vreugde zijn.

Deze groentensaus met couscous is afgestemd op 1 à 2 zielen – maar als je morgen opnieuw wil voelen hoe zacht een maaltijd kan zijn, blijft ze net zo voedend.
Sommige gerechten zijn niet zomaar eten – ze zijn een omarming van binnenuit.

🌹 Wat heb je nodig

– 3 bloemige aardappelen
– 1 courgette
– 2 wortels
– 1 ajuin
– Een handje pompoenpitten
– Enkele kleine tomaatjes
– Een goed hampel verse peterselie
– 1 kop couscous
– Kokend water (verhouding 1:1 met de couscous)
– Een snuifje zeezout

🌹 Welke kruiden

– Verse gember (duimgroot stukje, geraspt)
– ½ koffielepel kurkuma
– ½ koffielepel korianderzaad of -poeder
– ½ koffielepel komijnzaadjes of -poeder
– ½ koffielepel fenegriekzaadjes
– Zwarte peper naar gevoel
– Zeezout naar smaak

🌹 Zo bereid je het

Laat de kruiden eerst zachtjes bakken in een eetlepel olijfolie of ghee – tot hun geur zich opent als een uitnodiging.
Voeg dan de gesneden ajuin toe, en even later de wortel, aardappel en courgette. Roer liefdevol.
Doe de tomaatjes en pompoenpitten erbij, voeg voldoende water toe tot de groenten net onderstaan, en laat het geheel rustig sudderen tot alles zacht is.

Bereid ondertussen de couscous:
Doe de couscous in een kom, overgiet met kokend water (verhouding 1:1), voeg een snufje zout toe en dek af. Laat de warmte het werk doen.

Wanneer de couscous het water volledig opgenomen heeft, roer je deze luchtig los met een vork.
Meng naar wens door de groentensaus, of serveer apart – jouw intuïtie weet wat goed is.

🌹 Serveer met liefde

Werk af met verse peterselie en een glimlach.
Deze maaltijd vraagt geen opsmuk – alleen jouw aanwezigheid.

🌹 Effect op de dosha's

Vata voelt zich verwarmd en gedragen.
De zachte texturen, de aardse groenten en verwarmende specerijen geven stabiliteit aan een rusteloos systeem.

Pitta voelt zich gekoeld en gekalmeerd.
De afwezigheid van scherpe smaken, samen met de verkoelende groenten en kruiden als koriander, brengen een welkom evenwicht.

Kapha voelt zich geactiveerd en lichter.
De verwarmende gember, komijn en fenegriek brengen beweging in het systeem en helpen om de traagheid te verzachten.

🌹 Kruidenwijsheid & groentekracht

Gember zegt: "Ik breng je terug in je lijf, met vuur en zorg."
Kurkuma fluistert: "Ik genees zonder te roepen."
Fenegriek en komijn begeleiden zacht de spijsvertering: "Wij helpen je om alles te verteren – ook wat je niet ziet."
Peterselie danst: "Ik verfris en geef richting."
Elke groente draagt haar eigen verhaal – en samen maken ze een maaltijd die meer is dan alleen voedend.

🌹 Avenora fluistert:
"Wanneer je zacht kookt, kook je niet alleen eten – je kookt rust. Je kookt liefde. Je kookt jezelf weer thuis in je lichaam."